More Views

Favorite

Date Brownie Cookie Squares

Alle, Tussendoor

Short Description

Dit recept is gemaakt door onze eigen collega Debbie! Debbie maakt altijd de meest lekkere vegan recepten voor alle collega's. Dit recept is zeker het proberen waard!

Ingredients

Ingrediënten cookie laag: • 122 gram boter, op kamertemperatuur (100% plantaardig of normale) • 50 gram kokosbloesemsuiker (of dadelpoeder) • 75 gram oerzoet • Mespunt vanille poeder (of een theelepel vanille extract) • 38 gram appelmoes • 220 gram bloem • 1 ½ theelepel maïzena of pijlwortelpoeder • 1 theelepel bakpoeder • Mespunt zout Optioneel: 100 g (extra) pure chocolade (eventueel vegan-proof ) Ingrediënten date spread laag: • 170 gram Yogi & Yousef ’s Date Spread (Creamy Caramel, Salted Date Caramel, Lemon Coconut of Date Brownie) • 60 ml melk (plantaardige of normale)Voor de dikke laag: • 340 gram Yogi & Yousef ’s Date Spread (Creamy Caramel, Salted Date Caramel, Lemon Coconut of Date Brownie) • 120 ml melk (plantaardige of normale) Ingrediënten chocolade laag: • 70 ml kokosolie, gesmolten • 40 ml ahornsiroop • 50 gram cacaopoeder

Preparation

Bereidingswijze voor de koekjes laag: 1. Doe de boter in een grote mengkom en klop met een stand of handmixer tot een luchtige massa (crème-achtig en witter van kleur). 2. Voeg de suikers toe, vanille poeder (of extract), appelmoes en klop totdat alles is gemengd. 3. Doe de droge ingrediënten (bloem, maïzena/pijlwortelpoeder, bakpoeder en zout) in een zeef en zeef over het botermengsel. Klop totdat alles net gemixt is, het deeg moet een gladde, zachte massa worden. Optioneel: wanneer de chocolade wordt gebruikt, hak deze in kleine stukjes en schep dit door het koekjesdeeg heen. 4. Gebruik een vierkante bakvorm van 20x20 cm en bekleed deze met bakpapier. Druk het koekjesdeeg in de vorm, circa 1 tot 1,5 cm dik, totdat de hele bodem bedekt is. Haal het bakpapier met koekjesbodem uit de vorm, en leg in de vriezer voor 15 minuten (of zet de koekjesbodem met vorm en al in de koelkast voor 30 minuten). Note: er zal wat koekjesdeeg “over” zijn. Dit kan gevormd worden in ronde koekjes en afgebakken op 175°C voor 10-12 minuten, of het kan worden ingevroren voor later gebruik. 5. Verwarm de oven voor op 175°C en haal de bakvorm uit de koelkast/vriezer. Bak in het midden van de oven gaar en goud/bruin, circa 10-12 minuten. Laat de koekbodem compleet afkoelen totdat je verder gaat met het volgende deel. Date Brownie laag: 6. Meng de hoeveelheid Yogi & Yousef ’s Date Spread en (plantaardige) melk naar keuze (voor een dunne of dikke laag) in een blender of met een staafmixer tot een gladde massa. Verdeel over de koekbodem. Home made chocolate laag: 7. Doe de kokosolie en ahornsiroop in een vuurvast schaaltje en smelt in de magnetron (circa 30 seconde). 8. Voeg de cacaopoeder toe en meng tot een gladde massa. De consistentie moet enigszins dik maar nog wel vloeibaar zijn. 9. Giet de chocolade over de Date Spread laag en verdeel gelijkmatig over het hele oppervlak. 10. Laat minstens 4 uur in de koelkast staan om op te stijven.

""