3 x lekkere voorjaarssalade

Blogs
Gepubliceerd op 17 mrt. 2017
 

Yes, spring is in the air! En wat is hier lekkerder bij dan een heerlijke salade? Juist… een salade met de dadels van Yogi & Yousef! Mmmmm…. Wij hebben 3 lekkere recepten voor jou gevonden. De oorsprong van de recepten vind je terug onder elk recept.

Spinaziesalade met dadels en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

200 gr babyspinazie
150 gr dadels  Bekijk product
1 rode ui
60 gr bacon
80 gr geitenkaas
Handje amandelen of pijnboompitjes
Sap van een halve citroen
3 el olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Doe de spinazie in een kom. Snijd de rode ui in halve ringen, voeg dit bij de spinazie. Verwijder de pitten uit de dadels en snij ze in reepjes. Voeg bij de spinazie. Bak de bacon goudbruin in een droge koekenpan of grillpan. Verdeel de gebakken bacon over de salade. Verkruimel de geitenkaas over de spinaziesalade. Maak een dressing van het sap van een halve citroen, de olijfolie en wat peper en zout. Sprenkel de dressing over de spinaziesalade. Garneer de salade met wat gehakte amandelen of geroosterde pijnboompitjes.

Recept staat oorspronkelijk op de blog Uit Pauline’s Keuken.

Salade van dadels, sinaasappel, amandel en waterkers

Ingrediënten voor 4 personen

3 sinaasappels
100 g waterkers
150 g dadels, ontpit, elk in 4 stukjes Bekijk product
50 g amandelen, geroosterd
4 el olijfolie
1 tl kaneelpoeder
2 el heldere honing
2 el rode wijnazijn

Bereiding

Snijd met een scherp mesje de boven- en onderkant van de sinaasappels en snijd de schil en het witte vlies in repen van boven naar beneden weg, tot de hele sinaasappel is geschild. Snijd de sinaasappels doormidden en vervolgens in schijfjes van iets minder dan 1 cm dik. Zo krijg je ongeveer 5 schijfjes per halve sinaasappel.

Leg de waterkers, de sinaasappelschijfjes en de dadels op een bord en bestrooi met de geroosterde amandelen. Meng voor de dressing de olijfolie met het kaneelpoeder, honing, rode wijnazijn, zeezout en zwarte peper in een kleine kom, meng door de salade en serveer direct.

Recept staat oorspronkelijk op de website van Delicious Magazine.

Lauwwarme couscoussalade met dadels en feta

Ingrediënten voor 4 personen

150 gr couscous
1 courgette
1 rode paprika
150 gr fetakaas
3 dadels Bekijk product
3 takjes verse peterselie
1 tl tijm
0,5 citroen
zout en peper

Bereiding

Doe de couscous in een kom, giet hierover 1 el olijfolie en 150 ml kokend water. Dek af en laat staan tot het water helemaal verdampt is (roer af en toe, soms moet je er wat extra kokend water bijdoen).
Snipper de uit en snijd de knoflook in kleine stukjes. Snijd de courgette in de lengte doormidden en de helften in plakjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.
Verhit 1,5 el olijfolie en bak hierin de ui glazig, voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de courgette en tijm toe en bak tot de courgette gaar is. Voeg de laatste 2 minuten de paprika toe. Haal de pan van het vuur. Hak de peterselie fijn. Snijd de dadels in stukjes. Voeg de couscous, peterselie, dadels en de verkruimelde feta toe aan de groente en schep goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de salade met in partjes gesneden citroen.

Recept staat oorspronkelijk op de blog Foodquotes.

We zijn natuurlijk altijd benieuwd naar jouw lekkerste recept voor een healthy salade met Yogi & Yousef dadels. Laat je je reactie hieronder achter?

 

Reacties